In 1982 ontstond het Hinkelspel, toen we met z'n drieën kaas begonnen te maken. Het enthousiaste amateurisme van het begin heeft nu plaatsgemaakt voor professionalisme, maar onze onversneden visie op kwaliteit is gebleven.

Die kwaliteitsvisie steunt op drie peilers:

Smaak voor alles

Gezond, gedegen, integer

en ook: anderszins milieu-gezind