Milieu is meer dan alleen iets van op de boerenbuiten: het is ook de wereld die we zelf creëren. Daarom hechten we bij het Hinkelspel veel belang aan het eigen arbeidsmilieu.

We kiezen dan ook voor een artisanale manier van produceren. Elke stap, elke handeling, wordt door de kaasmaker zelf gestuurd, gemeten en uitgevoerd. We zijn een moedwillig niet-industriële  - maar wel professionele -  kaasmakerij.

Daarom heeft ons bedrijf de juridische vorm van een coöperatieve vennootschap. In het Hinkelspel is de samenwerking sinds jaar en dag gebaseerd op overleg, niet op hiërarchie. We zijn dus tegelijk uitvoerend personeel én directie.

Het Hinkelspel is een erkend project van Netwerk Vlaanderen, een organisatie die bedrijven ondersteunt die transparantie en democratisch zelfbeheer als basisprincipes hanteren.